Cocina Con Harry Potter. El Recetario No Oficial Resumen

Empanadas Cornish Las empanadas Cornish, conocidas como “tiddy oggies,” eran tradicionalmente consumidas por los mineros de estaño en Cornwall como una comida contundente. Estas empanadas contenían una mezcla de verduras, carne y, a veces, fruta, y eran personalizadas con las iniciales de los mineros para fácil identificación. También cumplían la función práctica de apaciguar a los espíritus de la mina. Ingredientes para la masa de la empanada: - 2½ tazas de harina de trigo - 1 cucharadita de sal - 2½ barras de mantequilla o margarina fría, cortadas en trozos - ½ a ¾ taza de agua fría Ingredientes para el relleno: - 8 onzas de carne de res, picada finamente - 1 papa, cortada en cubos pequeños - 1 zanahoria, cortada en cubos pequeños - 1 cebolla pequeña, picada finamente - Sal y pimienta negra recién molida al gusto Instrucciones: 1. En un procesador de alimentos, mezcla la harina y la sal, luego añade la mantequilla y pulsa hasta que la mezcla parezca una masa gruesa. Forma discos y refrigera durante 2 horas. 2. Mezcla los ingredientes del relleno en un tazón. 3. Precalienta el horno a 425°F. Estira la masa, corta en círculos, coloca el relleno, sella los bordes y haz algunos huecos. 4. Hornea durante 10 minutos, luego baja la temperatura a 375°F durante una hora más hasta que estén doradas. *Rinde 8 empanadas.* Sopa Cremosa de Cebolla Esta reconfortante sopa es perfecta para un visitante nocturno, recordando un momento en el que Dumbledore lleva a Harry a La Madriguera para disfrutar de una comida caliente. Las cebollas, introducidas en Gran Bretaña por los romanos, hacen que este plato sea rico y sabroso. Ingredientes: - ¼ barra (2 cucharadas) de mantequilla - 2 cebollas grandes, en rodajas - 4 tazas de caldo de pollo (o agua con mezcla de condimentos) - Pimienta negra recién molida y sal - 2 tazas de leche entera, dividida - 1/3 taza de harina Instrucciones: 1. Sofríe las cebollas en mantequilla hasta que estén doradas (unos 30 minutos). 2. Añade el caldo, la sal y la pimienta, llevando a ebullición y luego cocinando a fuego lento hasta que las cebollas estén tiernas. 3. Bate la harina con una porción de la leche, añade a la sopa mientras revuelves, luego agrega la leche restante y calienta sin hervir. *Sirve 6.*

Pavo Asado Clásico La primera Navidad de Harry Potter en Hogwarts contó con una espectacular exhibición de pavos asados, destacando su popularidad, especialmente desde su introducción en Europa durante el siglo XVI. El rey Enrique VIII fue uno de los primeros en incluir el pavo en las fiestas navideñas, marcando su reemplazo de platos reales menos agradables como los pavos reales y los cisnes. Ingredientes - 3 cebollas, peladas y cortadas en cuartos - 1 cabeza de ajo, separada en dientes y pelada - 6 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 5 cm - 6 ramas de apio, cortadas en trozos de 5 cm - Varias ramitas de tomillo - 1 taza de agua - 1 pavo (de 5 a 6 kilos), sin menudencias ni cuello - Aceite de oliva o mantequilla/margarina derretida - Sal y pimienta Instrucciones de Cocina 1. Precalienta el horno a 200°C. Coloca las cebollas, el ajo, las zanahorias, el apio y el tomillo en una bandeja grande para asar y añade agua. Si lo deseas, engrasa una rejilla para asar y colócala en la bandeja. 2. Enjuaga y seca el pavo, colocándolo con el pecho hacia abajo sobre las verduras o la rejilla. Pincela la parte trasera con aceite de oliva o mantequilla derretida y sazona con sal y pimienta. 3. Asa durante 45 minutos, luego voltea el pavo para que quede con el pecho hacia arriba. Seca con una toalla, pincela con aceite o mantequilla, sazona y asa durante 1 a 1½ horas adicionales, hasta que la parte más gruesa del muslo alcance 75°C. Deja reposar durante 20-30 minutos antes de cortar. Rinde: 10–12 Caldo de Pavo para Salsa Para hacer un caldo para la salsa, hierve las menudencias y el cuello del pavo con una zanahoria, apio, cebolla, ajo y eneldo en agua durante 1 hora. Cuela y separa la grasa antes de usar.

Puré de Patatas Esponjoso Se ve a Ron Weasley disfrutando de puré de patatas durante el festín de inicio de curso en el Gran Comedor de Hogwarts. Para obtener el mejor puré, utiliza variedades harinosas como la russet. Ingredientes: - 6 patatas Idaho o russet (aproximadamente 1.1 kg), peladas y cortadas en cuartos - 1 barra (8 cucharadas) de mantequilla - 1 taza de leche entera - 2 cucharaditas de sal - Pimienta negra recién molida al gusto Instrucciones: 1. Cocina las patatas hasta que estén tiernas (alrededor de 25 minutos). 2. Escurre y aplasta con mantequilla, leche, sal y pimienta hasta que esté esponjoso. Sugerencia de Servicio: Disfruta con salsa o prueba variaciones como puré de patatas con ajo, cebolla o con queso. Salsa Clásica La salsa es un alimento básico en los festines de Hogwarts, utilizada para realzar muchos de los platos servidos a los estudiantes. Ingredientes: - 3 cucharadas de aceite vegetal - 3 cucharadas de harina de uso múltiple - 2 tazas de caldo de pollo, pavo o carne de res - ½ taza de jugos de asado (opcional) - Sal al gusto Instrucciones: 1. Calienta el aceite; añade la harina hasta que se dore. 2. Agrega el caldo y los jugos, cocinando hasta que espese. Coles de Bruselas con Castañas Un plato de acompañamiento preparado por los Weasley, reflejando las tradiciones estacionales en Gran Bretaña. Ingredientes: - 1 libra de coles de Bruselas congeladas - 1 taza de agua - ½ cucharadita de sal - ¼ de barra (2 cucharadas) de mantequilla - 1 taza de castañas enlatadas picadas - 2 cucharadas de azúcar moreno - Pizca de nuez moscada Instrucciones: 1. Cocina las coles hasta que estén tiernas, luego escúrrelas y córtalas en cuartos. 2. Sofríe con mantequilla, castañas, azúcar moreno y nuez moscada hasta que estén calientes. Zanahorias Glaseadas Servidas en Hogwarts, estas zanahorias son conocidas por su supuesta capacidad para mejorar la visión nocturna. Ingredientes: - 6 zanahorias medianas, en rodajas - ½ taza de agua - 2 cucharadas de jarabe (de oro, de arce o de maíz) - ¼ cucharadita de sal - 1 cucharadita de canela molida Instrucciones: 1. Cocina a fuego lento las zanahorias en agua, jarabe, sal y canela hasta que se ablanden. 2. Evapora el líquido y carameliza el glaseado antes de servir. La Salsa de Arándano Más Fácil La salsa de arándano es un plato esencial en la cena navideña de Hogwarts. Ingredientes: - 1 paquete de 12 onzas de arándanos frescos o congelados - 1 taza de agua - 1 taza de azúcar granulada - Pizca de sal Instrucciones: 1. Combina los ingredientes en una cacerola, hierve hasta que los arándanos estallen. 2. Enfría antes de refrigerar. Pan Irlandés de Soda Un pan versátil adecuado para diversas comidas, famoso por ser servido por la Sra. Weasley. Ingredientes: - 4 tazas de harina de uso múltiple - 1½ cucharaditas de bicarbonato de sodio - 1½ cucharaditas de cremor tártaro - 1 cucharadita de sal - 3 cucharadas de azúcar - ½ barra (4 cucharadas) de mantequilla - 1 huevo grande batido - 1½ tazas de suero de leche Instrucciones: 1. Precalienta el horno a 220 °C y prepara un molde para hornear. 2. Mezcla los ingredientes secos; incorpora la mantequilla. Combina con el huevo y el suero de leche. 3. Da forma a la masa y hornea durante 15 minutos a 220 °C, luego durante 40 minutos a 175 °C. Nota: Mejor si se disfruta fresco; excelente para tostadas después.

Budín de Navidad para Niños Harry y Ron disfrutan de tres porciones de budín de Navidad antes de su misión con la Poción Multijugos. El tradicional budín de Navidad, que se cocina al vapor y contiene trece ingredientes que simbolizan a Cristo y sus doce apóstoles, se puede hacer sin brandy. *Ingredientes:* - 1½ tazas de harina para todo uso - 1 taza de migas de pan fresco - 1 taza de azúcar moreno oscuro compactado - 1½ cucharaditas de canela molida - 1 cucharadita de jengibre molido - ½ cucharadita de nuez moscada molida - ½ cucharadita de clavos molidos - ½ cucharadita de sal - 2 barras de mantequilla fría, cortadas en trozos - 1 taza de grosellas pasas o arándanos secos - 1 taza de pasas oscuras - 1 taza de pasas doradas - 4 huevos grandes - ¼ de taza de mermelada - Ralle y exprima 1 naranja - Ralle y exprima 1 limón - ¾ de taza de jugo de manzana *Instrucciones:* 1. Prepara una olla para cocinar al vapor. Engrasa un bol de 2½ cuartos. 2. Mezcla los ingredientes secos con la mantequilla hasta que parezca arena húmeda. Añade las frutas y mezcla. 3. Mezcla los ingredientes húmedos en un bol aparte y combina con la mezcla seca. Cocina al vapor durante 6 horas. 4. Sirve caliente, opcionalmente flambé con brandy. Crumble de Ruibarbo con Salsa de Natillas Harry disfruta de este postre durante una comida en la sede de la Orden del Fénix. El ruibarbo, que originalmente se utilizaba como medicina, evolucionó hasta convertirse en este delicioso postre. *Ingredientes para el Relleno de Ruibarbo:* - 1 libra de ruibarbo congelado - ½ taza de azúcar granulada - 1 cucharadita de ralladura de limón - 1 cucharadita de bicarbonato de sodio *Ingredientes para la Cobertura de Crumble:* - 1 taza de harina para todo uso - 1 taza de azúcar moreno oscuro compactado - ½ taza de nueces picadas - ½ cucharadita de canela - ½ barra de mantequilla fría *Ingredientes para la Salsa de Natillas:* - ¼ de taza de azúcar granulada - Pizca de sal - 1 cucharada de maicena - 1 taza de leche entera - ½ taza de crema espesa - 3 yemas de huevo grandes - 1½ cucharaditas de extracto de vainilla puro *Instrucciones:* 1. Precalienta el horno. Hornea la mezcla de ruibarbo. 2. Prepara la cobertura y agrégala al ruibarbo en el horno. Hornea hasta que burbujee. 3. Prepara las natillas, cocina a fuego lento y vierte sobre el postre. Sirve caliente. Trifle de Navidad Crabbe y Goyle disfrutan de múltiples porciones, demostrando el atractivo de este postre en capas hecho con sobras. *Ingredientes:* - 1½ tazas de leche entera - 2 cucharadas de maicena - ⅓ de taza de azúcar moreno oscuro compactado - Pizca de sal - 3 yemas de huevo grandes - ¼ de barra de mantequilla - ¼ de cucharadita de extracto de ron o extracto de vainilla - Sobras de budín de Navidad o pastel - ¼ de taza de mermelada - 1 taza de crema espesa - ¼ de taza de azúcar glas - 1 cucharadita de extracto de vainilla - Nuez moscada o canela molida *Instrucciones:* 1. Prepara las natillas y déjalas enfriar. 2. Capa el postre con budín, mermelada y natillas en un plato. 3. Cubre con crema batida y espolvorea con nuez moscada o canela antes de servir. Pastel de Calabaza Un postre clásico hecho con calabaza enlatada, ideal para la temporada de otoño. *Ingredientes para la Base de Pastel:* - 1¼ tazas de harina para todo uso - 2 cucharadas de azúcar granulada - ¼ de cucharadita de sal - 1 barra de mantequilla fría - Agua helada *Ingredientes para el Relleno:* - 2 tazas de calabaza enlatada - 1 taza de azúcar granulada - 1 taza de crema espesa - Especias y huevos *Instrucciones:* 1. Prepara y enfría la base. Pre-hornea hasta que esté firme. 2. Combina los ingredientes del relleno a fuego, añadiendo los huevos. 3. Vierte el relleno en la base y hornea hasta que esté firme. Humbugs de Menta Harry cuestiona la inclusión de estos caramelos, a menudo servidos para refrescar el aliento. *Ingredientes:* - 1/3 de taza de agua - 1 taza de azúcar granulada - ¼ de cucharadita de cremor tártaro - ¼ de cucharadita de extracto de menta - Colorante para alimentos *Instrucciones:* 1. Cocina la mezcla de azúcar a 260°F, añade los extractos de sabor. 2. Estira y retuerce el caramelo hasta que se vuelva opaco. 3. Corta en pedazos y envuelve individualmente. Chocolate Caliente Harry disfruta de chocolate caliente en La Madriguera antes de volver a la escuela. *Ingredientes:* - ½ taza de agua - ¼ de taza de azúcar granulada - 2 cucharadas de cacao en polvo - 2 cucharaditas de café instantáneo - 2 onzas de chocolate semiamargo picado - 2 tazas de leche entera - ½ cucharadita de extracto de vainilla *Instrucciones:* 1. Mezcla agua, azúcar, cacao y café a fuego hasta que se calienten. 2. Añade el chocolate hasta que esté suave, luego mezcla con la leche. 3. Sirve inmediatamente con opción de crema batida y cacao.